Aller au contenu principal

EPLEFPA « Les Alpilles »

13210 Saint Rémy de Provence

La récolte des olives

La récolte des olives démarrent en général fin octobre début novembre.

Les stagiaires du CFPPA en formation oléicole assurent le chantier de récolte encadré par le chef de culture. Les apprenants de l'établissement, stagiaires, élèves ou apprentis, participent à la récolte.

Celle-ci se fait à l'aide de peignes électriques qui, par la vibration des feuilles, font tomber les olives sur des filets posés au sol.

Les olives sont ensuite apportées au moulin qui les triture rapidement. L'huile ainsi extraite est une huile « Fruité vert », gout intense.